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A l'occasion de l'émission '60 minutes'
diffusée en novembre 1991 sur la chaîne CBS,
le Docteur Serge Renaud a permis à plusieurs dizaines
de millions d'américains de découvrir le 'french
paradox'.
Il a montré que dans la plupart des pays, une consommation
élevée de graisses saturées est fortement
corrélée avec une mortalité importante
due aux maladies cardio-vasculaires.
Cela n'est pas le cas de la France, et plus particulièrement
de la région de Toulouse, célèbre pour
son cassoulet, où la mortalité d'origine coronarienne
est faible.
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