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Terroirs-France
Guide du vin
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D'abord un raisin typique du Bordelais, le Cabernet Sauvignon
pousse aussi dans la Vallée de la Loire, dans le Languedoc-Roussillon,
en Provence et dans le Sud Ouest.
Dans le Bordelais, principalement à Graves et dans le Médoc,
où les vignerons l'appellent parfois "Petit Cabernet",
le Cabernet Sauvignon représente plus de la moitié
de l'encépagement. Dans un vin, il est traditionnellement
associé au Cabernet Franc, au Merlot ou au Petit Verdot.
Ses petites grappes donnent un vin fort en tannin avec des arômes
de cassis et de poivre vert. Le vin est donc dur dans sa jeunesse
mais développe ensuite un très délicat bouquet.
Les vignerons californiens ont réussi à produire
de bons vins de ce cépage qu'on croyait alors exclusivement
réservé au Médoc.
Cabernet Franc - Carignan
- Cinsault - Gamay
- Grenache
Merlot - Mourvèdre
- Pinot Noir - Syrah
- Cépages blancs
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